17 de Fevereiro de 2012
A banana tem sabor proeminente e confere um gostinho especial a diversas preparações, como nesta sobremesa bem carnavalesca.
Autor: Mylena de Oliveira Jacintho e Frederico Paranhos
Categoria: Sobremesa
Princípios: 
Ingredientes: 60g de banana-passa picada
1/2 xícara (chá) de cachaça
1 xícara (chá)de creme de leite
1/2 xícara (chá) leite
1/4 xícara (chá) de açúcar
3 folhas de gelatina sem sabor incolor
Modo de preparo: Colocar em uma tigela a banana picada para hidratar com a cachaça. Em uma panela, colocar o creme de leite e o leite até ferver, após a fervura retirar do fogo e acrescentar o açucar incorporando bem. Juntar ao leite a gelatina ja hidratada conforme as instruções da embalagem, dissolvendo-a bem. Adioce a banana e a cachaça a mistura. Coloque a panela sobre um recepiente com gelo e mexa com fuete até a mistura começar a ganhar consistência. Unte forminhas individuais com óleo de soja, deixando o mínimo de óleo o possível em cada forminha e leve para gelar por mais ou menos 1 hora. Desenformar e servir com a calda. Calda : 250g de açúcar 250 ml de água Anis à gosto, canela em rama à gosto, cravo à gosto, Pimenta do reino em grãos à gosto Cachaça a gosto Ferver tudo em uma panela rasa, até adquirir a consistencia de calada de açucar.
Dica: Pela grande oferta de variedades, é possível encontrar bananas o ano inteiro.
A produção orgânica contempla todo um sistema produtivo ambientalmente correto e, por isso, consegue se sustentar fazendo uso racional dos recursos naturais. Os alimentos são produzidos da maneira mais natural possível e, por não contemplar o uso de insumos químicos, fertilizantes e pesticidas, evita a contaminação do solo e dos recursos hídricos.
Os alimentos produzidos nas proximidades do local da compra e/ou consumo não precisam ser transportados por longa distância e, por isso, a emissão de gases responsáveis pelo aquecimento global é menore diminui a necessidade de embalagens e energia para estocá-los.
Evite utilizar alimentos produzidos a partir de espécies ameaçadas ou quase ameaçadas de extinção, ou seja, aquelas com alto risco de desaparecimento na natureza em futuro próximo, como o palmito, extraído do palmiteiro-juçara e a castanha da castanheira-do-Brasil. Também tenha o cuidado de utilizar alimentos escassos, prefira quando estiverem na sua época.
Utilize nas receitas as partes não convencionais de ingredientes, tais como cascas, talos, folhas e sementes, normalmente descartadas. Quanto melhor os alimentos são aproveitados, menor é a necessidade de produção e a quantidade de matéria-prima retiradas da natureza. Com o aproveitamento integral, também se contribui para gerar menos resíduos.
